大口屋特撰鮭
海産贈答品
海産加工品
こだわり
キングサーモン味噌漬け （餅切り6切れ）鮭3種詰合せ 鮭の味噌漬け （5切れ）紅鮭の粕漬け （半身） 銀だら味噌漬け （5切れ） 鮭・銀だら味噌漬詰合せ 寒ぶり味噌漬け （3切れ）天然真鯛味噌漬け（2尾）鰆西京漬け （6切れ）甘鯛西京漬け（半身×2）銀だら西京漬け （6切れ）目近鮭西京漬け（8切れ）キンキ西京漬け （半身×3）
昆布巻4種詰合せ 海の幸3点詰合せ
一夜干
のどくろ一夜干し天然真鯛一夜干し甘鯛一夜干しキンキ一夜干し （北海道産）キンキ一夜干し （アラスカ産）真さば一夜干し浅羽カレイ一夜干し柳カレイ一夜干しキス一夜干しハタハタ一夜干しカマス一夜干しさより一夜干し真あじ一夜干し一夜干するめ天日干し生造り汐いか
大口屋が取り扱う鮭は、鮮度のいい高品質な北海道・北オホーツク雄武産の鮭です。
○中塩：漬込 4日～6日 干し 2週間～
○辛塩：漬込 7日～8日 干し 2週間～
大口屋が取り扱う鮭は、鮮度が良く高品質な北海道・北オホーツク雄武産の鮭です。
鮭（北海道雄武産）の表面のヌメリを洗い流し、腹の血合いもきれいに取り除きます。これにより仕上がりがきれいになり、焼いた時に皮がパリッと焼き上がります。
鮭の表面（尾から頭にかけて）と腹に天日塩をまんべんなく擦り込みます。
水の中で塩を洗い流し、軽く塩抜きを行います。
腹を開いた状態で冷風の中に2週間ほど吊るして干し上げます。干すことで成熟し、独特の風味が出て、昔ながらの本当の旨さが味わえます。
○甘塩：腹に塩をまぶし、急速冷凍